Manicotti cu brânză

Pentru seara aceasta avem un meniu mai uşor, fără carne: Paste umplute cu brânză. Cum fetelor mele le plac foarte mult pastele şi brânza, am încercat să le pun pe amândouă în aceeaşi reţetă.

DSC_4236

Ingrediente

7 bucăţi de paste Manicotti ( o jumătate de pachet, aproximativ 130 de grame)
1 cutie de brânză Ricotta de 15 oz (425 de grame)
1/4 cup ( aproximativ 30 de grame) de brânză Parmesan rasă
1 cupă de brânză Mozzarella rasă
1 ou
1 linguriţă de pătrunjel proaspăt tocat mărunt ( eu am sărit peste, deoarece fetele m-au ajutat să fac această mâncare şi nu au vrut acest verde)
sare şi piper după gust
un praf de nucşoară (nutmeg)
sos de spaghete pentru servit

Mod de realizare

1. Se gătesc pastele după indicaţiile primite pe cutie. Eu le-am fiert 7 minute şi apoi le-am lăsat la scurs pe hârtie cerată ca să nu se lipească între ele.

2. Se încălzeşte cuptorul la 350 grade F ( aproximativ 180 de grade Celsius) şi se unge cu unt un vas de sticlă rezistent la foc.

3. Într-un vas se amestecă brânza Ricotta, brânza Parmesan, jumătate din cantitatea de brânză Mozzarella, oul, pătrunjelul (dacă folosiţi), sare şi piper după gust şi un praf de nucşoară. Cu amestecul rezultat se umplu pastele.

DSC_4229

4. Se pun pastele astfel umplute în vasul pregătit. Se presară cu restul de brânză Mozzarella şi se dau la cuptor pentru aproximativ 20 de minute sau până când brânza de deasupra capătă culoare aurie.

5. Se servesc cu sos de spaghete la alegere, simple sau ca şi garnitură.

Poftă bună!

Reclame

Mâncare de ardei

<

Acesta a fost felul doi în seara aceasta şi am fost încântaţi de rezultat. Am scos un borcan de conopidă în oţet (din colecţia proprie), am făcut şi o pâine şi gata cina.

Ingrediente

500 carne tocată (eu am folosit carne de vită)
1 ceapă
1 ceşcuţă de orez
3 ardei graşi (eu am avut unul rosu, unul portocaliu şi unul galben)
o jumătate de ceapă roşie
2 linguri cu bulion
2 linguri cu ulei
2 linguri de caşcaval ras
sare şi piper
oregano

Mod de realizare

1. Într-un castron se amestecă orezul, carnea tocată, ceapa albă dată pe răzătoare, bulionul, sarea şi piperul (după gust).

2. Se pune uleiul într-un vas de sticlă (rezistent la foc), se întinde compoziţia de carne, după care se pune un rând de rondele de ceapă roşie, apoi unul de ardei tăiaţi fâşii subţiri.

3. Se piperează după gust, se presară oregano şi se pune în cuptorul încins ( aproximativ 200 grade C) pentru 45 de minute. Cu 5 minute înainte de a scoate vasul, se presară caşcavalul ras.
Se poate servi caldă sau rece.

Poftă bună!!!

<

Se poate face reţeta şi fără carne, folosind în locul ei 500 de grame de ciuperci şi încă 100 grame de orez.

(Reţeta a fost preluată din revista " Reţete, bucătăria de azi".

Ratatouille

Încă de când am văzut filmul cu acelaşi nume, m-am tot gândit să fac şi eu această mâncare. Aşa că ieri mi-am dat jos de pe raft cartea Juliei Child şi am trecut la treabă. Mâncarea aceasta solicită ceva muncă, dar rezultatul a fost pe măsură, mai ales daca preferaţi mâncărurile fără carne.

Ingrediente

aproximativ o jumătate de kilogram de vinete (1 lb)
aproximativ o jumătate de kilogram de dovlecei (1lb zucchini)
o lunguriţă de sare
4 linguri de ulei de măsline
aproximativ 250 de grame de ceapă tăiată feliuţe (1/2 lb sau 1 1/2 cups)
1 ardei verde tăiat felii (1 cup)
încă 3 linguri de ulei de măsline
2 căţei de usturoi mărunţiţi
sare şi piper după gust
aproximativ o jumătate de kilogram de roşii (fără coajă, seminţe şi stoarse de suc)
3 linguri de pătrunjel verde tocat

Mod de realizare

1. Se curăţă vinetele şi se taie în rondele. Dovlecelul se spală bine, se îndepărtează capetele şi se taie în rondele de aceleaşi dimensiuni ca şi vinetele. Se pun legumele într-un vas, se amestecă cu linguriţa de sare şi se lasă la temperatura camerei pentru o jumătate de oră. Apoi se pun într-un prosop şi fiecare bucată se şterge foarte bine..

2. Se pune uleiul de măsline într-o cratiţă şi se vor prăji legumele într-in singur rând, câte un minut pe fiecare parte. Se scot pe hârtie absorbantă pentru a elinina excesul de ulei.

3. În aceeaşi cratiţă se mai pun 2 linguri de ulei şi se călesc ceapa şi ardeii la foc mic pentru aproximativ 10 minute. Se pune usturoiul pisat şi adugă sare şi piper după gust.

4. Se pune o oală cu apă la fiert şi când aceasta dă în clocot se pun roşiile pentru aproximativ 10 secunde. În felul acesta pieliţa se va scoate foarte uşor. Se vor tăia roşiile pe din două şi cu ajutorul unei strecurători se separă sucul de seminţe. Se păstrează sucul obţinut, iar pulpa de roşie se va tăia feliuţe. Se condimentează cu sare şi piper, după care se adaugă peste compoziţia de ceapă şi ardei. Se acoperă cratiţa şi se găteşte la foc mic pentru aproximativ 5 minute. Se descoperă oala, se pune sucul de roşii şi se fierbe pentru câteva minute sau până când sucul se evaporă.

5. În altă oală se va pune o treime din compoziţia de roşii, apoi se adaugă o lingură de pătrunjel tocat. În continuare se pun vinetele şi dovleceii, cam jumătate din ei. Se mai pune un rând din compoziţia de roşii, altă lingură de pătrunjel, alt rând de vinete şi dovlecei şi se va termina cu compoziţia de roşii şi ultima lingură de pătrunjel.

6. Se acoperă oala şi se găteşte la foc mic pentru 10 minute. Se ia capacul şi se mai găteşte pentru încă 15 minute. Tot acest timp se va urmări să nu se ardă legumele şi dacă tot sucul s-a evaporat se va mai pune ulei de măsline.

Se poate servi caldă sau rece.
Poftă bună!!!!

Creveţi la grătar

Mâncarea preferată a Mariei. Sau printre ele:). Noi mâncăm creveţi cel puţin o dată pe săptămână, fie la grătar, fie la cuptor. Îî servim cu paste (de orice fel), sos de paste sau sos de creveţi.

Ingrediente

500 grame de creveti în coajă
sare şi piper după gust
zeama de la o jumătate de lămâie
o jumătate de vin alb sec
3 căţei de usturoi
2 linguri de ulei de măsline

Mod de realizare

Se decojesc creveţii şi se spală foarte bine cu apă rece. Se pun într-un castron şi se adaugă sarea, piperul, zeama de lămâie, usturoiul pisat, vinul şi uleiul de măsline. Se acoperă vasul şi se lasă la macerat ce puţin o oră. Se pun creveţii pe beţişoare de bambus (sau de metal) şi se lasă la rece până se încălzeşte grătarul (foc mediu). Se unge cu ulei grătarul şi se gătesc creveţii aproximativ 5 minute pe fiecare parte (depinde de grătar) sau până devin rozalii. Să nu-i lăsaţi prea mult pe foc, deoarece se întăresc şi nu mai sunt aşa buni.

Poftă bună!!!!

Videourile Vodpod nu mai sunt disponibile.

Mâncare de castraveţi muraţi

Am cumpărat un pui la rotisor şi ne-a rămas pieptul . Mă tot gândeam ce să fac din el (de obicei pizza) şi mi-am adus aminte de o reţetă mai veche. Am mai făcut-o înainte cu carne de porc, dar şi cu pui a ieşit la fel de bună. Mama îmi spunea că mâncarea aceasta este cea mai bună cu carne afumată, dar cum nu am avut aşa ceva, am făcut cu piept de pui.

Ingrediente

500 grame castraveţi muraţi
un piept de pui (sau 500 grame carne de porc)
1 ceapă
3 linguri pastă de tomate
mărar
pătrunjel
3 căţei de usturoi
ulei pentru prăjit
750 ml supă de pui (sau apă)
1 lingură amidon (se poate pune o lingură de făină în schimb sau se poate pregăti această mâncare şi fără)

Mod de realizare

Se încinge uleiul şi se căleşte carnea până devine aurie (eu am avut pieptul de pui deja gătit, aşa că am adăugat şi ceapa cu usturoiul). Se adaugă ceapa tăiată mărunt şi se căleşte până devine aurie. Se pune usturoiul zdrobit şi se căleste aproximativ un minut. Este timpul să punem supa de pui (sau apa), castraveţii tăiaţi rondele, bulionul, să acoperim oala şi să fierbem compoziţia pentru aproximativ o jumătate de oră (sau până castraveţii se inmoaie). Se adaugă amidonul dizolvat în apă şi se amestecă pentru a nu se prinde.
La sfârşit se adaugă mărarul şi pătrunjelul tocate mărunt, se mai dă un clocot şi se ia de pe foc.
Se serveşte la temperatura camerei cu paine neagră caldă (eu tocmai am făcut pâine astăzi:)).

Poftă bună!!!

Videourile Vodpod nu mai sunt disponibile.